Tyrosinase
La tyrosinase est une enzyme qui catalyse l'oxydation des phénols et elle est particulièrement répandue parmi les plantes, les animaux et les mycètes.
Catégories :
Enzyme - Oxydoréductase - Composé du cuivre
La tyrosinase (ou catéchol oxydase) est une enzyme qui catalyse l'oxydation des phénols (comme la tyrosine) et elle est particulièrement répandue parmi les plantes, les animaux et les mycètes.
Une personne ayant un gène de tyrosinase mutée est atteinte d'albinisme. L'albinisme est une maladie génétique touchant à peu près 1 personne sur 1 000.
Cette enzyme contient du cuivre. Elle catalyse la production de mélanine et d'autres pigments par oxydation à partir de la tyrosine, comme quand une pomme de terre pelée ou découpée en tranches noircit en présence de l'air.
Réactions catalysées
Il existe plusieurs types de tyrosinase :
Tyrosinase (EC 1.14.18.1) ou monophénol monooxygénase
La première de ces tyrosinases (EC ) peut catalyser deux types de transformation successives :
-
- l'oxydation, en présence de dioxygène, d'un monophénol en catéchol : on parle alors d'une activité crésolase.
- l'oxydation, en présence de dioxygène, de ce catéchol en o-quinone ou benzoquinone : on parle alors d'une activité catécholase.
Elle est pésente dans le vin, le dioxyde de soufre ajouté par le viticulteur sert à la desactiver.
- Synonymes : crésolase, monophénol oxydase, phénolase, tyrosinase.
- Maladies génétiques liées :
- Albinisme oculo-cutané type I (OCA1) MIM :203100
- Albinisme oculocutané de type IB (OCA1B) MIM :606952
- Albinisme oculaire avec surdité sensorineural MIM :103470
Tyrosinase (EC 1.10.3.1) ou catéchol oxydase
L'autre tyrosinase (EC ) présente uniquement une activité catécholase : on l'appelle généralement catéchol oxydase.
- Synonymes : diphénol oxydase, o-diphénolase (lire ortho-diphénolase), phénolase, polyphénol oxydase, tyrosinase.
Recherche sur Google Images : |
|
"Tyrosinase" L'image ci-contre est extraite du site worthington-biochem.com Il est possible que cette image soit réduite par rapport à l'originale. Elle est peut-être protégée par des droits d'auteur. Voir l'image en taille réelle (289 x 252 - 3 ko - gif)Refaire la recherche sur Google Images |
Recherche sur Amazone (livres) : |
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 06/11/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil
Recherche
Début page
Contact
Imprimer
Accessibilité