Broméline

La broméline, aussi nommée bromélase ou bromélaïne est une enzyme protéolytique extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas.

Catégories :

Enzyme - Médicament

Broméline

Général
Synonymes	EC 3.4.22.32
N^o CAS	9001-00-7
N^o EINECS	232-572-4
Code ATC
Écotoxicologie
DL₅₀	> 10g/kg (souris, oral) 30mg/kg (souris, i. v. ) 36.7mg/kg (souris, i. p. ) ^[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La broméline, aussi nommée bromélase ou bromélaïne est une enzyme protéolytique extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas. L'ananas est une broméliacée, d'où le nom donné à cette enzyme.

La broméline est utilisée dans l'industrie alimentaire, dans l'industrie textile, en cosmétologie, est à la base de certaines préparations pharmaceutiques, et est aussi utilisée en immuno-hématologie dans les techniques de recherches d'anticorps irréguliers.

Notes et références

↑ (en) «Bromelains» sur ChemIDplus, consulté le 25 août 2009

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